Земляника лесная

Мало кому теперь хватает терпения собирать эту крошечную, но удивительно вкусную и полезную ягоду. Лесная земляника гораздо ароматнее и насыщенней по вкусу известных большинству садовых видов. Свежая полезна благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты и других полезных веществ. Дикая ягода – сладкая, с горчинкой и приятным терпким мускусным запахом. Растет в тенистых хвойных лесах, особенно, почему-то любит поселиться в каких-нибудь густых зарослях, например, из крапив, встречается и в высокой покосной траве.Обычно век земляники недолог - до середины лета. Но в этом году на Павловке она дождалась-таки конца июля. Если ландшафт неровный, то лучше всего собирать землянику, поднимаясь в гору – так ее лучше видно: любит малышка прятаться под листком. А еще хороша земляника тем, что спелая, собирается без чашелистиков(!) - и варить из нее варенье – одно удовольствие.

Ягодная пора

Вот и началась в Башкирии ягодная пора!В тенистом лесу спеет горьковатая лесная земляника, а на отрытых полянках наливается красной краской полевая клубника.

Если надумаете варить варенье, то землянику лучше очистить от чашелистиков - они большие и грубые, и в процессе приготовления все равно отпадут. А вот с клубникой не принципиально. Главное, убрать сухой и крупный мусор. Сахар для сиропа рассчитывается в зависимости от состояния ягод. Если сухие и сладкие, то достаточно 700г-1кг на кг ягод. А если сочные, то чуть больше. Варить лучше в несколько приемов. 2-3 раза довести до кипения, собрать пенку и дать остыть. Тогда ягоды не расквасятся, а наоборот получатся упругими и вкусными. Удачных заготовок!