Черника в Башкирии

В этом году впервые попробовала башкирскую чернику. Раньше всегда казалось, что эту ягоду можно встретить только в суровых краях северо-запада России. А нет, вот она, любительница тундры, обосновалась на уральских горах. Среди высоких сосен в густой траве у самой земли стелются по земле крошечные кустики с овальными листочками, похожими на листочки мирта, и фиолетовыми, покрытыми матовым налетом, ягодами. Иногда ягод и вовсе не видать: запрячутся в пушистом мху. Пройдешь – а на подошве синие кляксы. Обидно. Поэтому черника любит, когда собиратель наравне с ней: пригнется к земле, а там, в траве – синее сокровище. Ягоды с конца чуть приплюснутые и как бы с резьбой, а стебельки не гладкие, а ребристые. Не перепутать. Что ж, о пользе черничного десерта, наверно, можно и не говорить. Благодаря уникальному химическому составу, черника обладает полезными свойствами большинства лекарственных растений. В этой ягоде содержится много марганца, витаминов группы В и С.

Земляника лесная

Мало кому теперь хватает терпения собирать эту крошечную, но удивительно вкусную и полезную ягоду. Лесная земляника гораздо ароматнее и насыщенней по вкусу известных большинству садовых видов. Свежая полезна благодаря высокому содержанию аскорбиновой кислоты и других полезных веществ. Дикая ягода – сладкая, с горчинкой и приятным терпким мускусным запахом. Растет в тенистых хвойных лесах, особенно, почему-то любит поселиться в каких-нибудь густых зарослях, например, из крапив, встречается и в высокой покосной траве.Обычно век земляники недолог - до середины лета. Но в этом году на Павловке она дождалась-таки конца июля. Если ландшафт неровный, то лучше всего собирать землянику, поднимаясь в гору – так ее лучше видно: любит малышка прятаться под листком. А еще хороша земляника тем, что спелая, собирается без чашелистиков(!) - и варить из нее варенье – одно удовольствие.

Лесные ягоды.

Пора готовить варенье из лесной клубники. Сладкая и ароматная, она будет напоминать о ярком солнце, полевых цветах и травах, словом, о благоуханье лета. Ее сочные ягоды сохраняют море полезных микроэлементов, сахаров, кислот, которых особенно много в зелени: поэтому варю ягоды целиком, не очищая от чашелистиков.

Душистые круглые ягоды с розовым бочком – зеленые в тени, малиново-фиолетовые на солнце, обыкновенно растут на открытых склонах – по сенокосным полям, лугам, на сухих полянках. В этом году лето было сухое и жаркое, поэтому ягода сухая и мелкая. Но на полянах, которые притенял лес или густая трава, можно встретить отличные экземпляры. Например, за Макарово за вечер удалось собрать 10 литров.

Сбор ягод – занятие хотя и приятное, но трудоемкое. Солнце печет, насекомые допекают. Некоторые промышляют им как сезонным видом заработка. Заграничные фермеры приглашают собирать морошку и чернику по цене от одного евро за кг. Учитывая, что на оформление документов уйдет до 500 евро плюс расходы на дорогу, проживание и питание, трудно назвать такой вид агротуризма прибыльным. Зато вполне можно организовать сбор ягод в родных местах – для домашних заготовок или на продажу. Многие организации (кафе, рестораны и т.п.) заинтересованы в закупках эксклюзивных ингредиентов.