Чем славится башкирский мед? Как выбрать натуральный?

Мед – один из лучших подарков из Башкирии. Это может быть и лакомство, и сувенир одновременно. В последнее время над его упаковкой много экспериментируют: мед продают в деревянных кадках игрушечного размера, и в мишках, и в горшочках. А на ярмарках и сельских рынках мед продают по-старинке – в стеклянных банках. Потому что для постоянных покупателей башкирского меда важна отнюдь не тара, важен вкус. А вкус может быть очень и очень разный…Тот же цветочный мед может удивлять просто феерическим богатством вкуса, переливаясь всевозможными тонкими ароматами лета, а может и отравить настроение – если в состав растений, с которых пчелы собирали нектар, затесалась какая-нибудь не та травка, у меда может оказаться неприятный привкус или аромат. Слишком лекарственный вкус не впечатляет.

От шоколадного и янтарного до прозрачного почти белого…Разнообразие ароматов и оттенков вкуса меда, собранного в Башкирии, удивляет. Осенью в городах республики традиционно проводятся сельскохозяйственные ярмарки, в том числе и медовые ярмарки. Фермерские хозяйства и частные пчеловоды привозят башкирский мед из разных районов на пробу городским жителям. Чем хороши медовые ярмарки, так возможностью непосредственно купить продукт у производителя, а не у перекупщиков.

В качестве легендарного башкирского меда за пределами республики прославился мед липовый. Он самый светлый, прозрачный и душистый. Стоит попробовать ложечку – ощущение, как будто наступил июль, и вам в лицо пахнула цветущая липовая роща. Чисто липовый мед – редкость, поскольку сплошных липовых лесов в республике осталось не так уж и много. В основном липовый мед привозят из Бурзянского района: на территории заповедника берегутся липовые посадки, есть отличные липняки и в Нуримановском, и в Гафурийском районах. Но в основном липовый мед идет с примесью цветочного. Хотя, на мой вкус, так даже вкуснее: так называемые монофлорные меда, т.е. собранные с одного вида растений, обладают слишком бедным вкусом. Чуть темнее липового - цветочный – с луговых и лесных растений. Сбор с цветущих полян может оказаться самым оригинальным как по цвету, так и по вкусу. Самый насыщенный цвет у меда с подсолнечника и гречихи – от золотисто-коричневого до почти кофейного.

Как выбрать натуральный мед?

Натуральный башкирский мед – лакомство не из дешевых. Но зато это не пустое угощение. Настоящий мед - это вкусный друг от семи недуг, который не только укрепляет иммунную систему – но и помогает преодолеть практически все проблемы со здоровьем. Лечит он и сердце, и нервы, и легкие и все-все-все. Но целебной силой обладает только натуральный мед, собранный в экологически чистых районах. Мед же, собираемый с растительности вдоль трасс или обработанной химикатами, может оказаться не лекарством, а ядом. Поэтому мед из диких, глухих районов ценится особенно дорого: он и пасечнику дается нелегко. Непросто доставить ульи в горную глушь.

Натуральный свежий мед должен быть не слишком густым и не слишком жидким. Цвет зависит от сорта цветов, с которых он собран. Самый светлый – липовый. В засахаренном состоянии он приобретает белесый оттенок. Цветочный - все оттенки желтого. С гречихи самый темный мед. Настоящий мед должен наматываться на ложку и, стекая в банку, оседать горкой. При этом свежий мед должен быть прозрачным. Вкус у натурального меда терпкий, в горле остается ощущение теплоты. Натуральный мед в холодильнике быстро засахаривается, т.е кристаллизуется.

Если же лакомство не соответствует этим требованиям, мед может оказаться если не поддельным, то недозрелым – и быстро закиснуть.

Хорошо покупать мед у знакомого честного пасечника. Это лучший способ избежать обмана – покупать мед там, где ты видишь, как, где и с чего пчелы собирают бесценный подарок природы. Хотя если пасечника нет, то имеет смысл сходить на ярмарку, а не в магазин. По данным Роспотребнадзора, наибольшее число поддельного меда встречается как раз в расфасованных образцах. Да, и еще. Только свежий мед может быть жидким и прозрачным, а со временем он засахаривается. И если с наступлением заморозков вам будут предлагать жидкий мед, насторожитесь. «Люди не любят засахаренный мед, поэтому мы его греем», - чистосердечно поясняют продавцы. А ведь после термообработки мед теряет свои целебные и бактерицидные свойства и становится просто сладким десертом. Имейте ввиду.

Выберут самый вкусный мед

Завтра, 28 августа, пчеловоды республики в 10-й раз отметят свой праздник. В рамках большого слета пасечников для школьников проведут республиканский конкурс «Юный пчеловод». В этом году местом встречи станет база детского оздоровительного лагеря "Звездочка» в Ишимбайском районе. Это уже 4-й конкурс для учащихся школ. Но главная цель программы конкурса – возможность для специалистов обсудить тему "Перспективы и пути развития пчеловодства в Башкортостане". А перспективы есть. Природно-климатические условия, по подсчетам организаторов конкурса, позволяют производить более ста тысяч тонн меда в Башкирии, хотя в настоящее время ежегодные сборы меда составляют около 5 тысяч тонн.

Башкирский мед: целебные свойства лесов и лугов

Настоящий башкирский мед по своим целебным и вкусовым качествам уникален. Специалисты доказали, что по составу микроэлементов это лакомство не имеет аналогов в мире.

Высокие целебные свойства и неповторимые вкусовые качества присущи нашему меду благодаря уникальным природно-климатическим условиям: такого богатства и разнообразия медоносной растительности не встретить больше нигде. Луга, поля и леса настолько насыщены всевозможными медоносами, причем самого разного рода и расположены на столь масштабных территориях, что в результате работы трудолюбивой башкирской пчелы получается удивительный по вкусу и аромату мед. В сотах вся гамма цвета - от золотисто-янтарного до глубоко кофейного цвета. По цвету можно определить с какого медоноса собран мед – самый светлый получается с липы, а темный – с гречихи.

Самым интересным по вкусу и аромату можно считать смешанный цветочный мед – собранный с лугового разнотравья и богатств лесной зоны, он как никакой другой обладает богатой палитрой вкуса. Хотя, когда говорят о башкирском меде, часто имеют ввиду продукт из чистой липы. Но это дело вкуса. Подробнее о целебной силе башкирского меда.

Башкирский мед – самый вкусный мед в мире.

На самом деле найти вкусный мед не так уже и просто. Придешь на рынок, какого только меда там нет, а вот найти действительно вкусный и полезный мед, задачка не из легких. Кому-то довольно того, что мед просто сладкий и не имеет неприятного привкуса. Мне же хотелось найти такое угощение, которое действительно неповторимо по богатству оттенков вкуса и яркости аромата. Однажды довелось купить по-настоящему вкусный мед – в меру густой, очень душистый и очень терпкий. Он очень скоро исчез – банки хватило буквально на пару дней, уж больно вкусный. Но и излечение принес сразу же - уже через пару дней человек был без намека на ангину. Тогда мне сказали, что этот мед добыт в дебрях ущелья (названия не вспомню) в лесу с диких лип.

Кстати, в зависимости от угодий, с которых получен мёд, различаются луговые, лесные и степные меда. Сейчас даже сувенирные наборы такие продаются, правда ничего про них сказать не могу – испытания на себе не проводили.

Все виды меда могут быть однородными по своему составу, когда они собраны преимущественно с какого-нибудь одного медоноса, растущего на большой площади, например, с липы, акации, подсолнечника, малины и т. п. В таких случаях мёд получает название от того растения, с цветков которого он собран: липовый, акациевый, кипрейный, гречишный и т. д. Если же мёд собран с разных растений и трудно определить, с каких именно, то такой мёд называют цветочным, или смешанным. Чаще всего под названием "цветочных" известны меда, полученные с травянистой растительности лугов и полей.
Цветочные меда, на мой взгляд, вкуснее – у них более богатый и насыщенный вкус. Но в то же время с ними нужно быть осторожным – некоторые растения дают неприятный лекарственный привкус.

Делят мёд на сорта и по цвету, а именно различают светлые и тёмные меда.
В России и за границей особенно ценят башкирский липовый мёд, отличающийся своеобразным ароматом и "острым" привкусом.
В торговой практике обычно употребляются только три названия для определения сортов мёда: липовый, гречишный и цветочный, или луговой. При этом к цветочным, или луговым, медам относятся все меда, кроме липового и гречишного, независимо от того, однородны ли они по своему составу или являются смешанными.

По способу получения меда разделяются на центробежные и сотовые.
Центробежный мёд получается при выкачивании его из сотов на медогонке. Центробежные меда продаются жидкими или твёрдыми. Твёрдые меда носят название осевших, или засахарившихся, так как сахар в них кристаллизуется.
Сотовым называется мёд, поступающий в продажу вместе с сотами. Такой мёд мало распространён, потому, что при потреблении сотового мёда неэкономно растрачивается воск. Впрочем, в Башкирии мед в сотах можно купить всегда – правда стоит он соответственно