Зачем ехать в Шульган-Таш? За настоящим диким медом! К бортевым пчелам!

Этим летом обязательно хочу попасть в Шульган-Таш. Отведать настоящего башкирского меда. Дикого меда. Темного меда. Единственного такого в мире!...

Дикие медоносные пчелы… Они не избалованы помощью человека, стоически переносят морозы (могут пережить понижение до 50 градусов!), не болеют и отличаются удивительной работоспособностью и злобливостью. Судите сами. Собирает пчелиная семья в сезон от пяти до 15 кг меда. Это как будто и немного, но ведь работает пчела короткий период – всего 2-3 недели, пока цветет липа. Она очень быстро наращивает силу и в период медосбора не отдыхает – летает с самого раннего утра до позднего вечера, даже когда погода плохая. Популяция дикой медоносной пчелы в настоящее время обитает только в Башкирии, главным образом в Бурзянском районе. Поэтому дикую медоносную башкирскую пчелу часто называют «бурзянкой». Бурзянская популяция медоносной пчелы отличается от других пчел среднерусской расы по генетической структуре. Для рабочих особей характерна темно-серая, без желтизны окраска.

Дикие башкирские пчелы заготавливают мед в дуплах деревьев. Бортевой мед отличается от меда из рамочных ульев. Он, как правило, получается темно-коричневого цвета, насыщен воском и пергой. Перга – это пыльца цветов, обработанная выделениями пчелиных желез и предназначенная для кормления расплода. Особая ценность бортевого меда заключается в его зрелости: поскольку бортевые пчелы тревожатся человеком только раз в год, ближе к осени, мед успевает как следует созреть. Ценят его за наличие большого количества микроэлементов и отсутствие вредных примесей, а также за особо терпкий вкус и тонкий аромат.

Для существования бурзянской аборигенной пчелы нужны особые условия – огромные площади нетронутого леса, дуплистые деревья, богатая кормовая база из липняка. Нарушение этих условий поставило под угрозу исчезновения генофонд дикой медоносной пчелы. Да и как сохранить чистоту породы, когда для спаривания самцы и самки удаляются от гнезда на расстояние до 17 километров! При такой особенности почти неизбежен процесс метизации, ведь совсем рядом с заповедником кочуют пасеки с домашними пчелами.
В настоящее время дикая медоносная пчела стала обитательницей Красной Книги Башкортостана, а сохранением уникального насекомого занимаются сотрудники государственного природного заповедника «Шульган-Таш». На базе заказника организовано лесное пчеловодство, издавна известное как бортничество.
Специалисты по разведению лесных пчел строят для них искусственные дупла, т.н. борти.
Борть обычно выдалбливается в растущей сосне, примерно на высоте пятого этажа. При этом счастливое дупло должно быть обращено к югу, по близости необходимы липы и чистая вода. Примерно через год-два, когда дупло как следует просохнет, в нем, если повезет, обоснуются пчелы. Дикие пчелы живут колониями (семьями) численностью до 80-100 тысяч особей. Иногда вместо вырубания дупла, на подходящей высоте к дереву привязывают специально подготовленную колоду. Колода – это таже борть, только сделанная в обрубке ствола. Впрочем, у бортевиков есть свои секреты для привлечения пчел в приготовленные для них домики, как-то: натирание дупла душистыми травами, приклеивание кусочков сот и т.д.

Работа современного пчеловода-бортевика выглядит достаточно просто: надев мягкую обувь, привязавшись специальным плетеным ремнем к дереву, человек взбирается по сделанным насечкам до уровня дупла. Пчелы, как ни удивительно, не беспокоятся, вилимо принимая лазутчика за тучку. На нужной высоте (иногда это 15-16 метров от земли) бортевик привязывает специальную подставку-«лянге». Теперь он может устойчиво работать на высоте как обычный пчеловод: окуривая обитателей борти, достать соты и т.д.

Нельзя полностью разорять дупла, оставляя пчел на зиму без запасов, и тем самым обрекая на голодную смерть. Работа в заповеднике на самом деле значительно сложнее – здесь есть племенные пасеки, лаборатория по селекции и т.д. Даже выведены несколько дочерних популяций бурзянской пчелы.

Сегодня заповедник «Шульган-Таш», расположенный на территории Башкирии считается единственным местом в мире, где сохранился бортевой промысел, а значит и единственным регионом, где можно отведать настоящий дикикй мед.